四川回锅肉的家常做法(四川回锅肉的家常做法视频)

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本文目录

1. 苦瓜炒鸭子王刚
2. 苦瓜泡菜炖鸭子的做法做法做法
3. 苦瓜苦笋烧鸭子的做法

苦瓜炒鸭子王刚

食材 ：

嫩鸭1只（约重1000克）
、苦瓜300克、窍门红椒10克、鸭肉鸭肉植物油50克、炒苦炒苦精盐2克、瓜的瓜味精2克 、家常家常鸡精粉1克 、做法做法白糖1克、窍门蚝油2克、鸭肉鸭肉酱油3克
、炒苦炒苦料酒20克、瓜的瓜蒜子50克、干椒20克、姜5克、香油1克 、水淀粉5克、鲜汤200克
。

步骤：

将嫩鸭宰杀去毛
、去内脏，清洗干净
 ，砍成1.5厘米见方的丁。

苦瓜去蒂 、去子后切成1厘米左右的丁 ，焯水晾凉。

红椒切丁，蒜子去蒂，姜切片，干椒切段。

锅置旺火上 ，放油烧至五成热
，下入姜片、干椒段煸香 ，再放入鸭煸干水分 ，烹入料酒 ，加酱油上色，下入蒜子及其他调味品，加入鲜汤，转用小火焖至鸭肉软烂。

再下入红椒丁、苦瓜丁
，旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡 ，淋放香油 ，出锅装盘即成
。

苦瓜泡菜炖鸭子的做法

1、食材、鸭肉250g
、苦瓜一个、泡菜若干
、姜切片、蒜4-5个 、酱油4勺
、高汤一碗

2、苦瓜切片先用盐抓一下

3 、鸭肉切小块洗干净  ，下锅稍微煮开，取出高汤 
，关火

4 、锅里来点油，姜蒜爆香，翻炒一下放入酱油

，加入高汤翻炒一下

5 、焖5分钟在放苦瓜，焖干一点以后在放一勺糖
，把汤汁煮干以后，装碟就完成了

苦瓜苦笋烧鸭子的做法

用料

鸭子(土鸭子)半个

苦瓜2条

苦笋一根

花椒少许

八角少许

老姜适量

大蒜4瓣

干辣椒6个

泡辣椒4个

料酒适量

二荆条4个

辣椒酱（豆瓣酱）一勺

老姜适量

味精少许

小葱3根

白糖半匙

生抽3勺

老抽1勺

做法步骤

1 、两条苦瓜洗净，剖开挖去瓤，苦笋去壳切块 。

2
、将苦瓜切成块。

3、鸭子切成块，烧半锅水，放去葱结 ，姜片  ，料酒一勺，把鸭肉焯水。

4、锅烧热后放入少许油，把鸭肉爆香 。

5、大蒜切半  ，老姜切丝，干辣椒切段，和葱白，花椒 、八角放入炒香。

6
、放入一勺辣椒酱炒出红油。

7、放入生抽三勺，老抽一勺，料酒一勺，少许白糖炒匀。

8
、加入1000毫升水中火煮开后转小火烧半个小时 ，试味，酌情加盐 。

9
、放入苦瓜和苦笋再烧10分钟。

10、放入二荆条（切段）和泡椒（竖着切半）

11
、翻炒2分钟左右加适量味精翻炒匀 ，即可出锅。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。

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